Ossehaasfilet
stamppotje van rucola, balsamico, jus de veau
*
Zeewolffilet
geserveerd met Antiboise van tomaat en olijven en zeewiersalade
*
Rode mul filet
kruidenrisotto, saus van citroengras
*
Vegetarische keuze
*
Legumes grillé
gegrilde groenten, Parmezaans kaaskoekje, kruidenolie
*****
Smoked salmon
zalm, wasabi mayonaise
*
Vitello tonato
kalfslende, tonijnmayonaise, frissé, gefrituurde kappertjes
*Consomme madrilène
getomateerde runderbouillion, room, kervel
*
Rib eye
gerookte rib-eye, uiencompote
*****
*
Groene asperges van de grill
groene asperges, pijnboompitten, frisée sla, frambozendressing
*
Gazpachpo
tomaat, komkommer, paprika, broodkruim
Download Swinging Sideplates.pdf.